Elaboració Les cervesas ARTESANALS estàn compostas únicamet per aigua, malts, llúpols i llevat, sense cap tipus d’additiu, complint així amb la Llei de la puresa alemanya del segle XVI. MALT La civada proporciona a la cervesa carbohidrats, minerals, àcids orgànics i vitamines. Es malteja germinant el gra de civada, eliminant la humitat i fornejant-lo al gust desitjat. El grau de torrat produeix un malt més groguenc, torrat o negre, que determina el color de la cervesa. AIGUA El tipus i qualitat de l’aigua utilitzada en l’elaboració de la cervesa influeixen en gran mesura en el producte final, doncs el 90% de la cervesa és aigua. És importat controlar la seva duresa ja que les sals i els minerals poden alterar el procés de fermentació, incidint en el pH i en la fase de maceració. LLEVAT El llevat és un fong que consumeix sucre i produeix alcohol i anhídric carbònic. Existeixen dos tipus de llevats: els d’alta i els de baixa fermentació. L’efecte dels llevats en el procés de descomposició del vi i la cervesa va ser descobert per Louis Pasteur al segle XIX. LLÚPOL Existeixen varietats de llúpols que poden ser més amargs, més aromàtics o mixtes. La varietat triada influirà en la cervesa obtinguda. A part del gust amarg, el llúpol també té propietats antibacterianes i estabilitza la formació d’escuma. Com distingeixo una bona Cervesa Artesana d’una Cervesa d’elaboració industrial? *És un producte de gran qualitat al que no se li han afegit conservants ni estabilitzants ni additius, un producte 100% natural *S’ha elaborat exclusivament amb una selecció dels millors malts, normalment malt d’ordi o blat, llevat de cervesa i Llúpols en Flor. *No incorpora sucres afegits. *No ha estat pasteuritzada ni filtrada el que li permet mantenir tota les propietats nutritives i organolèptiques.Sol tindre un pòsit de llevat que queda al fons de l’ampolla.
*Estem davant d’una cervesa mimada 1-1 per les mans del mestre cerveser.